Eigentlich werden dir alle Einheitentypen die du bauen kannst recht klar per mousover toltip angezeigt. Ansonsten die enzeklopedie per rechtsklick öffnen, das hilft auf jeden fall.
Aber um deine Frage direkt zu beantworten, du mußt die Ausilarkaserne bauen, dort hast du zugriff auf die extrem viellfältigen und teils sehr starken Hilfseinheiten.
zum Thema Hund. Die sind gegen alle leichten infanterietruppen (vor allem Schützen aller Art) extrem stark. Grad als Römer sollte man nicht ohne Hunde losziehen, wen es richtung norden geht, wo man fast nur leichte infantrie (anfangs) trifft.